炸汤圆是煮熟了炸还是直接炸？炸汤圆是冷油还是热油炸

先煮熟再油炸。

很多人炸汤圆的时候，汤圆都会爆，因为都是直接炸的。这是个大错误。因为粽子是直接在油里炸的，粽子里会产生大量的气体，导致粽子爆裂。我们必须先煮汤圆，然后再炸，这样汤圆就不会爆了。另外，我们可以在汤圆上扎眼睛，然后在锅里炸，这样也能有效防止汤圆开裂。

汤圆的食用方法有煮、蒸、炸、炸、碎、真空包装等多种。除了做饭，有些人还喜欢炸汤圆。虽然油炸汤圆更香更脆，但油炸会使含油量高的汤圆含油比例更高，成为更不健康的食物。尤其是有胆胰疾病的患者，吃油炸汤圆很可能使这类疾病复发，所以不能吃。

炸汤圆要用小火和温油炸。

在把汤圆放入油锅之前，先用干净的牙签，蘸一点水，在汤圆上打四到五个小孔，不要太深，以免煎炸时露出馅料。扎到馅料就可以了，这样可以防止汤圆在油锅里开裂或糖馅外流。

如果是生的“汤圆”，可以先将“汤圆”沾上蛋清，再放入锅中炸。这样炒的“汤圆”有鸡蛋的味道。煎炸时，要不断转动，以免炸得不均匀。炸“汤圆”时，有时“汤圆”突然爆裂，溅到油锅里。

不过，由于在炸之前馅还是生的，所以要保证整个汤圆都熟了，需要较长的时间。同时，为了保证生炸的汤圆煮得均匀，最好用牙签在汤圆表面打一些浅洞，这样汤圆表面就不会有金黄色，但里面还没熟。

原材料：

一袋速冻汤圆、白芝麻和食用油。

准备工作：

速冻汤圆在室温下解冻。如果是新鲜的，你可以进入下一步。

步骤：

1、汤圆解冻后，卷一层白芝麻，再用牙签在汤圆上刺3-4个小眼睛。小眼睛的深度在刚到填充位置时更好，大约1厘米。再次煎炸时馅料不漏不爆，这是煎炸汤圆成功的关键之一。

2、向油底壳中倒入足够的油并煮沸。当油温达到30%或40%时，将汤圆放入锅中。用小火把它们炸到金黄色。把油放在盘子里。

技巧：

1、每个汤圆至少要扎3-4个小眼，这样可以防止爆炸过程中突然爆裂。但是，小眼睛不能掉以轻心，要做好预防意外爆裂的准备。

2、要做油炸汤圆，需要在油温30%-40%的锅里炸，用小火慢慢炸成金黄。如果油温太高或火太大，很容易油炸，而且里面也不煮。

3、白芝麻换黑芝麻也可以，芝麻的量随自己的喜好就行了。

4、有些人喜欢在炸汤圆之前先煮或蒸汤圆，这既麻烦又远不如直接炸汤圆好吃。