炸汤圆要大火还是小火？炸汤圆要裹淀粉吗

小火慢炸。

汤圆的体积很大。除了表面的糯米面，里面还需要馅料。如果用大火炸，表面可能一下子炸成黄色，但里面还没有熟。当它在外面炸成黑色时，里面看起来不好，味道也变差了。因此，需要用小火慢慢炸，这样汤圆的每一个部位都能炸得均匀，炸出来的汤圆外观能改善金黄、鲜美，同时也避免了火炸爆裂、飞溅的现象。

炸汤圆不用放淀粉，馒头屑也可以放。把煮好的汤圆放在盘子里，然后准备一根牙签。在汤圆上打两个一厘米深的小孔。切记，不要扎得太深，以免防止汤圆的出现。

如果是速冻汤圆，可以把汤圆蘸在水里，然后用牙签粘起来，以防汤圆开裂。这时，我们准备好馒头屑，然后均匀地倒在汤圆上。

然后我们准备筷子，把它翻过来，把汤圆包均匀，然后我们就可以炸汤圆了。然后我们打开炉火，把锅底烤干。晒干后，我们倒入食用油。

之后，我们把油烧到60%的温度。既然油温好了，我们就开始炸汤圆。现在我们的汤圆已经炸成了金黄色，表面出现了小气泡，说明汤圆已经炸好了。

备用材料：汤圆适量，面包糠50克，食用油适量；

制作工艺：

第一步是准备适量糯米粉，加入温水中，揉成面团，静置片刻，将黑芝麻放入烤箱烘烤，然后根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，放入蒸煮机中打成粉末；

第二步，在碎黑芝麻馅中加入少许黄油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻至凝固，再取出分为大小适中的小球，糯米粉也分为小面团；

第三步是把适量的馅料包好，揉成汤圆。所有的汤圆依次准备好后，放入冰箱冷冻至凝固。往锅里加水。把水煮成小泡泡后，把冻好的汤圆一个一个地放进锅里，开始煮。当所有的汤圆都浮起来时，倒一点冷水；

第四步是再次煮汤圆，再加入冷水，重复三次。饺子煮好后，你可以把饺子从锅里拿出来，控制好里面的水，然后用牙签在每个饺子上扎几个小孔。同时，准备一个盘子，放入适量的面包糠，并将煮熟的饺子放入面包糠中均匀包成一圈；

第五步是往锅里加油。热到五成热时，把包着面包糠的汤圆一个一个地放入锅中，开始炸。当汤圆用中、小火炸成金黄色时，就意味着汤圆炒得很好，端上来就可以享用了。