苹果有一小块霉斑能吃吗？哪种苹果有糖心

腐烂了一点的苹果，最好就不要吃了。

因为一旦水果腐烂，就证明了各种微生物开始在苹果中繁殖，尤其是一些真菌微生物，这些真菌在水果中迅速繁殖并易于产生毒素。苹果烂掉的部分，微生物和腐烂过程可能会产生不利于健康的物质，这些物质可能会侵入肉眼看不见的未腐烂部分，坦白地说，烂苹果的未烂部分也可能含有不健康的物质，因此不建议您再次食用。

1.高海拔地区

只有高原地区昼夜温差较大，光照时间充足，病虫害较少，有利于果实糖分的积累。

2.雪水浇灌地

高海拔地区水源基本为雪山融水，且养殖地质量高，水源充足，土壤肥沃，肥料来源于自然生物，为糖分积累提供了更有利的条件。

3.超长生长周期

常见的苹果是在8月~9月采摘的，而糖心苹果是在10月底之后采摘的，因为生长期变长了，它吸收的光更多。同时，苹果有足够的时间把糖集中在果肉的中心。长期储存也使糖集中在苹果的中心。

在苹果果肉细胞中，有一种叫做PPO的蛋白质，可以促进果肉中的酚类物质与空气中的氧气反应，最终产生黑色素。土豆，梨和香蕉也含有PPO，在接触氧气一段时间后，其果肉很容易氧化为褐色。

新鲜切碎的苹果没有棕色的肉。这是因为苹果皮不含PPO，PPO可以将果肉中的空气中的氧气分离出来，因此在切苹果之前，苹果内部不会发生氧化。但是有时我们会发现刚切开的苹果外层有棕色的“烂”部分，这也是由PPO引起的。苹果发生碰撞后，氧气有机会进入受伤的组织，并在PPO的催化下与酚类发生反应，形成褐色的“烂肉”。