黄花菜开花了还能吃吗?为什么黄花菜煮是苦的
2024-07-02 22:57:23 来源:生活百科知识大全
隔夜黄花菜的茎跟芽都容易发生反应,从而产生一些对人体有害的物质,食用起来对人体不利,所以建议不要吃了。而且黄花菜属于根茎类植物,一般根茎类植物长时间放置会产生较多的亚硝酸盐,即使二次加热也难以去除,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
本文目录
- 1、黄花菜开花了还能吃吗?
- 2、黄花菜鸡蛋怎么做好吃
- 3、为什么黄花菜煮是苦的
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黄花菜开花了还能吃吗?
可以吃,但是不建议等到开花再吃。
因为开花了的黄花菜不会产生新的对身体有害的物质,所以黄花菜开花了还是可以吃的,但是开过了花就意味着黄花菜已经比较老了,食用起来口感可能不如未开花的软嫩,所以一般不建议等到开花再吃。
而且黄花菜的花蕊和花瓣中秋水仙碱的含量都比较高,摄入体内容易使人产生中毒的症状,所以建议将花蕊和花瓣都摘掉,以降低对人体的毒性。
2
黄花菜鸡蛋怎么做好吃
材料:黄花菜250克,鸡蛋5个、精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油。
做法:
1、将干黄花菜用清水先洗2遍,再用温水泡2小时左右,发开后摘洗干净,挤干水,码整齐,从中间切段。将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、味精、料酒搅拌均匀。
2、炒锅注入花生油烧热,把鸡蛋炒熟倒入盘内。勺内留底油,烧热投入葱、姜丝、煸炒熟倒入黄花菜、鸡蛋,加少许料酒、精盐、味精,翻炒均匀盛入盘内即可。
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为什么黄花菜煮是苦的
烘烤出来的或者化学试剂残留导致的。
黄花菜本身是比较清甜的,煮出来的苦味可能是源自于烘烤过程或者由残留的化学试剂导致的。新鲜黄花菜被收割以后,有的时候为了使保质期更长,会制成干黄花菜,这时就需要在火中烘烤来沥干水分,烘烤过后的黄花菜表面可能会含有小黑点,并带有轻微的苦涩味。
黄花菜上添加了化学试剂的话也容易染上苦味,所以挑选的时候要注意,食用之前也可以浸泡一段时间去除部分残留试剂。