黄花菜的有毒成分是什么？新鲜的黄花菜可以吃吗

黄花菜富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素C，是日常素食中的上品，但过量食用鲜黄花菜可能导致中毒。鲜黄花菜的花蕊中含秋水仙碱，其本身无毒，在体内被氧化为二秋水仙碱时，经肠胃道吸收具有一定毒性。

既往资料显示，成年人单次食用100g以上的鲜黄花菜，大约含0.1-0.2mg秋水仙碱，即可引发中毒症状。患者可表现为恶心、呕吐，甚至出现腹泻、腹痛、四肢麻木，严重者需及时前往医院就诊。

1、黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，对于哺乳期的妇女、乳汁分泌不足者有很好的疗效，屁可起到通乳下奶的作用.

2、黄花菜还有利尿消肿的功效，可以治疗浮肿、小便不利者.

3、黄花菜还有显著的降低血清胆固醇的功效，有利于高血压病人的康复，可以作为高血压病人的保健蔬菜。

4、根据研究表明，黄花菜富含有效成分能抑制癌细胞的生长的因素，丰富的粗纤维能够促进大便的排泄，可作为防治肠道癌症的食品。

5、常吃黄花菜还可以滋养皮肤，增加皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细胞饱满、润滑、柔润、皱纹减少、色斑减退、增添美容。

新鲜黄花菜因为含有秋水仙碱，如果未经特殊处理直接食用，可能会造成人体出现多种中毒反应。但是秋水仙碱容易溶解在水中，只要将新鲜黄花菜经过足够时间的浸泡或者用沸水烫过，这时的黄花菜的毒性就会大大减弱，人体即可以直接烹饪加以食用。

总结：黄花菜属于发物中的一种，对于刚缝合伤口的人群来说，食用黄花菜之后不利于他们身体的恢复，严重时还可能会加重其病情，为了自身的健康，刚缝合的伤口最好是不要吃黄花菜。