吃黄花菜注意什么？黄花菜不晒干吃有毒吗

日常生活中应避免过量食用鲜黄花菜，食用量最好控制在50g范围内。烹饪前需处理黄花菜的花蕊和根部，将鲜黄花菜用开水焯过后，再于清水中浸泡2h以上，捞出用水洗净后再进行炒食。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温时可减弱、消失，因此采用上述食用方法可有效破坏有毒成分，保证食用安全。此外，食用黄花菜干品时，也应用清水过滤多次，以去除残留在表面的有害物质。

不可可生食

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，对人体会有一定的毒性，因此建议将新鲜黄花菜用开水煮熟，再用清水浸泡两小时以上，从而减轻毒性。

不可过量食用

经过蒸煮的新鲜黄花菜，仍然会有少部分的秋水仙碱成分，如果食用过量，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

过敏人群不宜食用

黄花菜含有大量的花粉和多种易过敏成分，有过敏体质或过敏性疾病的人群慎食，以免诱发过敏症状。

脾胃虚寒人群不宜食用

黄花菜性凉，不适合脾胃虚寒人群食用，可能会诱发或加重胃肠不适。

其实是有一部分的毒素的，但是可以很好的预防，清洗的时候仔细点。

应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。