鲜黄花菜含有哪些毒素?新鲜黄花菜如何吃

2024-07-02 22:56:03 来源:生活百科知识大全
由于新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,具有一定毒性,吃之前要将其处理干净才可以,一般秋水仙碱含量最多的是黄花菜的花蕊,因此吃新鲜黄花菜可以将其花蕊去掉;然后将剩下的黄花菜清洗干净,清洗干净之后将其置于开水中焯水1-2分钟,下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

鲜黄花菜含有哪些毒素?新鲜黄花菜如何吃

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鲜黄花菜含有哪些毒素?

黄花菜是百合科植物黄花菜的全草,属于一种药食同源的食物,其中含有大量的维生素、纤维素等成分物质,适量吃具有一定止血、消炎、清热、利湿、消食等作用。

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱的物质会引|起中毒,过量吃可能会导致人体食物中毒,出现呕吐、腹痛、头晕以及腹泻等不适症状发生,因此建议吃新鲜黄花菜之前要处理干净。

鲜黄花菜含有哪些毒素?新鲜黄花菜如何吃

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什么人不能吃黄花菜

一般来说都可以吃,但是有些人群不建议食用。

1、痰多的人不建议食用:因为黄花菜中含有花粉和糖类物质,痰多的人食用以后可能会加重咳嗽痰多的现象,所以这类人群不建议食用,以免加深症状,对人体不利。

2、肠胃不好的人不建议食用:因为黄花菜偏湿热,而且其中一些成分可能会对肠胃产生刺激,所以肠胃不好的人也少吃为好,以免对人体产生危害。

注意:在用清水泡制黄花菜的时候,需要将黄花菜洗净后挤干水分然后再食用,这样黄花菜的口感会更好。

鲜黄花菜含有哪些毒素?新鲜黄花菜如何吃

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新鲜黄花菜如何吃

新鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

总结:黄花菜本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为二秋水仙碱具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。