冷冻的腊肠有哈喇了还能吃吗？刚灌没多久的腊肠发臭怎么办

不宜吃了。

腊肠如果哈喇味太重，可能是放置时间过长，氧化过度的结果，这种腊肠不宜食用。

腊肉在烹调前，一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘和其它有害微生物。由于腊味油、盐含量很高，因此最好选用低脂、低盐的烹调方法。在烹调前，最好先蒸一下，去掉多余的油脂，让肉质变得稍软、易咀嚼。

1.肉要肥瘦相间，我一般会按照1：1的比例，就是一半瘦肉一半肥肉，这样晒出来的腊肠不油不柴刚刚好

2.如果没有专业的绞肉机，自己切的话，要切成片，不要切成小块，因为片更容易入味

3.如果是自己调味，联系加多些高度白酒，少量橘子皮碎，橘子皮要先用盐水泡一泡洗净，切成很细的碎末，加进橘子皮的腊肠有一股清香味

如果香肠在风干和晾晒过程中发臭，则大多数是由于环境原因造成的，它们可以挂在背光干燥，阴凉和通风的地方，并保持一定的距离，以避免因过大的压力而变质，或者熏制香肠，在高温下可以杀死细菌和微生物，并消除异味。

但是，如果准备的香肠有轻微的气味，则意味着香肠可能会变质，建议尽快食用，以免失去其原有的营养价值和食用价值。

但是应该注意的是，如果香肠有严重的气味，则意味着它变质了，不能再食用了，以避免恶心，呕吐，腹痛，腹泻和其他不适。