牛上脑适合炒还是炖？五块钱的牛排能吃吗

炒着吃，牛肉各个部位适合的做法如下：

1、牛腩：牛腹肉，外表有筋膜，肥瘦相间适合炖；

2、牛腱子：牛腿肉，筋质较多，肌肉发达，酱牛肉的上等原料；

3、牛霖：膝盖肉，肉质较嫩，筋少，呈大块状，适合焖烧、烧烤、煲汤等；

4、，牛胸肉：前腿间胸脯肉，一面脂肪一面精肉，纤维粗，适于熘、扒、烧等；

5、牛上脑：牛后颈肉，肥瘦交错比例均匀，质地较嫩，适合溜、炒、涮、煎等；

6、牛腿肉：牛前后腿，肉质结实脂肪含量少，蛋白质含量高，适合西餐烹饪；

7、牛肩肉：位于牛前肩胛部，脂肪含量较多，肉质鲜嫩，适合炖、煮、卤；

8、黄瓜条：牛腿外侧肉，纯瘦，接近圆柱形，适合炒制，也合适制作黑椒牛肉、冷吃牛肉；

9、牛眼肉：牛脊背肉，与上脑相连，脂肪含量较高，汁水丰富，是煎牛排的首选；

10、牛里脊：牛柳，肉质细嫩，非常适合做牛排，菲力牛排就是这个部分。

11、牛外脊：西冷，位于牛的脊背，肉质细嫩，脂肪含量也较低，非常适合煎和涮，常用于制作牛排；

可以吃，只不过是用碎肉边角料压制而成，然后再添加一些添加剂就完工了，吃是可以吃的，但是经常吃肯定对身体不好，不建议经常吃这么便宜的牛排。

tb销量前几的“便宜”牛排一般为调理牛肉，也就是选择了基因不那么适合做牛排，可以规模化养殖，比如巴西草饲肉，不论是饲料还是人工都节省成本，但这种肉直接切片，口感和风味都欠佳，于是商家帮你调理下～

1.口味差异：中生牛排以浅灰褐色为主，夹杂少量粉红色，厚实耐嚼；全熟牛排的整个身体都是熟肉的褐色。牛肉已经整体煮熟了，味道很浓。

2.中心温度不同：中生牛排的中心温度一般为65oC-68oC，用手触摸温度探头的尖端，温度略高；全熟牛排的中心温度一般为73oC-90oC，用手触摸温度探头的尖端，你会感到热。

3.不同触感：中熟牛排参考触感：轻轻触摸拇指和无名指，按住掌根大鱼际，稍硬有弹性；熟透牛排的参考触感：轻轻触摸拇指和小指，并按压掌根大鱼际。