鲜牛肉排酸后为什么会出水?牛肉是煎的好吃还是烤的好吃

2023-08-26 11:10:06 来源:生活百科知识大全
我们都知道,肉的种类有很多,有猪肉、羊肉以及牛肉等等,不同品种的肉会有不同的味道和口感,吃法和做法也是各不一样的,很多人都会将肉烤着吃或者煎着吃,尤其是牛肉。那么牛肉是煎着吃好还是烤着吃好呢?下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

鲜牛肉排酸后为什么会出水?牛肉是煎的好吃还是烤的好吃

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鲜牛肉排酸后为什么会出水?

与温度没有太大关系(在不冰冻的前提下),牛肉出水是因为牛肉中70%是水(国家标准中的控制标准),因此牛出水是正常的。有两种情况出水会相对较小,热鲜肉(没经过排酸的牛肉),这种牛肉表面氧化(一般颜色较暗)、风干,形成保护膜,所以出水较少;另一种情况是肉表面筋膜不破坏,出水较少。在超市的冷鲜肉放置一段时间都会出水,这很正常。

鲜牛肉排酸后为什么会出水?牛肉是煎的好吃还是烤的好吃

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牛肉是煎的好吃还是烤的好吃

煎肉和烤肉在对肉品的选择上是一样的。

对于某个部位的肉来说,如果适合烤着吃、那么它也一定适合煎着吃;同样适合煎肉吃的、那么它也一定适合烤着吃。一般适合的牛肉部位有:牛肩肉、上脑、里外脊肉、眼肉。

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买牛肉要注意什么

第一看是否是注水牛肉,注水牛肉的鉴别可以用一张纸来鉴别,用白纸贴在牛肉的切面上,新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉,而注水的牛肉上如果用白纸去试,不大一会纸就会烂掉。还有注水的牛肉,看起来水汪汪的,不注水的牛肉看起有点干,

第二看是不是新鲜,新鲜的牛肉色泽鲜红,甚至有血水,而不新鲜的牛肉,看起来有点发灰,甚至是发黑,这样的牛肉就不要买了。

第三闻一闻味道,有没有异常的味道,如果有不太正常的味道的话,就不要购买了。

第四一定要去正规的地方购买,不要去哪种看起来不太正规的地方买,有时候没有经过检疫的牛肉,虽然看起来不错,但是也是存在一定的安全隐患的。