牛肉的血水不洗干净可以吃吗?为什么有的牛肉没嚼劲

2023-08-26 10:59:28 来源:生活百科知识大全
其实去除牛肉的腥味,并不难,与羊肉相比,这个可是好办多啦。如果对牛肉的腥味比较敏感,那在选肉的时候就要注意一切,比如想吃清炖牛肉,就一定现买最新鲜的现炖。如果是冰箱里冻过的牛肉,那化冻之后最好就制作成红烧牛肉之类的。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

牛肉的血水不洗干净可以吃吗?为什么有的牛肉没嚼劲

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牛肉的血水不洗干净可以吃吗?

实际上,当牛被宰杀时,身上的血就已经流干了,而且血液一旦离开血管,便会凝结。肉切开后的血水是水和肌红蛋白的混合物,也就是一种肉汁。不仅可以变得多汁可口,而且还富含铁,而且是很好的补血食品。只要肉的来源是正规的,例如正规餐厅或正规超级市场,那么这些肉都是消毒杀菌处理好了的,无需担心卫生问题。

牛肉的血水不洗干净可以吃吗?为什么有的牛肉没嚼劲

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为什么有的牛肉没嚼劲

一,爆炒时间太长导致牛肉太熟了,牛肉全熟它的肌肉纤维变得紧密,所以有嚼劲.二,老牛的牛肉也很有嚼劲

看上去是牛肉可能是冰鲜过,煮的时间太长了,但是你要煮的时间短了又怕味道不好,其实你只要在放好调料开锅以后就关火泡他一晚上,再煮时间不要太长,一定会有嚼劲,还有味道。

牛肉的血水不洗干净可以吃吗?为什么有的牛肉没嚼劲

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怎么区分冷冻牛肉和新鲜牛肉

1.颜色

正常鲜牛肉基本上是在同一天在市场上宰杀的,没有经过冷冻保存处理,因此牛肉色泽鲜艳,光泽明显。牛肉的脂肪是白色或黄色,看起来特别开胃。

牛肉经过长时间冷冻后,如果解冻后立即烹饪,则牛肉的颜色不会有太大变化。但是,解冻后的牛肉放置一段时间后,其颜色会很淡,脂肪没有光泽,看起来很奇怪,与新鲜牛肉的区别尤为明显。

2.感觉

用手触摸新鲜的牛肉会有粘腻的感觉。用手指按压牛肉的肌肉可以明显感觉到弹性,手指上会有少量油脂,这是新鲜的牛肉。

解冻过的牛肉后,由于冷冻时间太长,牛肉中的部分水分会蒸发,因此,当您用手触摸牛肉时,会感到非常柔软且没有弹性。如果用手压牛肉,将会看到少量水分溢出,这是二次冷冻的牛肉。