牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗?牛肉怎么清洗才没有血水味

2023-08-26 10:57:58 来源:生活百科知识大全
其实去除牛肉的腥味,并不难,与羊肉相比,这个可是好办多啦。如果对牛肉的腥味比较敏感,那在选肉的时候就要注意一切,比如想吃清炖牛肉,就一定现买最新鲜的现炖。如果是冰箱里冻过的牛肉,那化冻之后最好就制作成红烧牛肉之类的。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗?牛肉怎么清洗才没有血水味

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牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗?

牛肉没有嚼劲不是假的。牛肉是否耐嚼取决于切割方法,是否新鲜以及炖牛肉的热量。如何分辨真假牛肉?

一看

用眼睛看,观察和区分。

真正的牛肉:白肉和红肉相连,质地非常清晰,非常自然。

假牛肉:白肉和红肉是分开的,没有明显的线条,白色是白色,红色是红色,一一对应。

二闻

真正的牛肉:有膻味,虽然没有羊羔肉那么浓,但它具有羊肉的味道,但是当您仔细闻一下时,它会有轻微的有膻味。

假牛肉:不会有有膻味。如果它像猪肉,它应该只带有肉味,而不是有膻味。

三摸

真正的牛肉:未浸入水中的牛肉应摸起来更粘,并且肉更硬。由于牛肉的纤维比猪肉的纤维粗,因此手感应该更坚硬,从牛肉部分可以看到细小的纤维质地。

假牛肉:如果是有色牛肉,则牛肉的颜色在触摸后会掉落。

四切

用手感觉肉的弹性和手感。

真牛肉:按下后具有良好的弹性,并可以恢复其原始外观。肉摸起来更光滑。半干牛肉不粘手,感觉更好。买回家后,用刀将其切成大而灵活的切片。

假牛肉:按下后,肉的回弹力显然不强,无法恢复到原始状态。肉也较粗糙,摸起来粘滑且不舒服。切割弹性差并且容易松动。

五尝

真假牛肉的味道完全不同。

真正的牛肉:煮熟后看起来很清爽,而且味道细腻耐嚼。

假牛肉:煮熟时很容易分成小块。味道像豆渣,口感不好。

牛肉吃起来没有嚼劲是假牛肉吗?牛肉怎么清洗才没有血水味

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牛肉怎么清洗才没有血水味

步骤1:将购买的牛肉放在水龙头下,用流水冲洗,并清除牛肉表面的一些细菌和污垢。然后准备一个碗或盆,然后倒入一些温水。

提示:用不超过50度的温水洗涤任何肉类都可以清洁肉类产品的血液。

步骤2:将适量的盐和一小勺白醋加入温水中。用手慢慢揉牛肉,之后血液泡沫和血块都会漂浮在水面上。

步骤3:取出牛肉,倒入适量的水,然后洗几次。用这种方法洗过的牛肉没有味道,非常干净。

步骤4:将洗净的牛肉放入一锅冷水中,然后焯水。将适量的葱,姜和蒜加入锅中,盖上锅并煮约4分钟。撇去浮在水面上的污垢,取出牛肉,将其放入干净的水中,然后再次冲洗。

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炖牛肉的技巧

1.第一步是焯水牛肉后,要用温水洗净。禁止使用冷水。冷水会使肉变紧这样怎么炖,炖多久都不容易烂。炖时也必须加热水,一次加足,如果真的需要添加水,还必须添加沸水。

2.第二点是炖牛肉时加一些料酒或醋会使牛肉更烂。通常,1公斤牛肉放2-3汤匙料酒即可。