海参怎么泡发？海参煮时间长了还有营养吗

1.将干海参放入装纯净水的容器中，注意容器不能有油，中间换2-3次水，直至泡软泡透。

2.去掉海参的沙嘴（在海参的一段），清洗泥沙，放入不带油的锅中（不锈钢或砂锅）加入纯净水，水的多少视海参的多少，一般要漫过海参20-30mm，上火煮（水开后小火），煮的时间要根据海参的质量来定，好的海参要煮20-30分钟。

3.煮好后待水冷凉，捞出海参放入干净容器（最好是带盖的）换新纯净水，放入冰箱（冷藏室），12小时就可以吃了。

虽然海参长时间煮沸后会失去一些活性物质，但大多数营养物质仍然可用，尤其是钙和铁等大多数微量元素没有流失，这对人体仍有滋养作用，尤其是对煮沸后吞咽困难的患者。

建议海参不宜长时间煮沸，也应避免油焖的烹饪方法。如果是新鲜海参，烹饪时间不应超过一小时。食用海参后不要立即食用柿子、葡萄、山楂等水果，以免影响消化吸收。

海参粥

它具有补肾、益精、养血的功效。

食材：新鲜海参、小米、盐、洋葱。

实践：

1.用清水清洗新鲜的海参，以去除口腔中的异物。

2.将海参放入热水中加热2-3分钟，冷却后切成片。

3、小米洗净后，按1:3的比例加水，放入锅中煮40-60分钟。

4.最后，加入海参片和盐，小火炖5分钟，撒上葱花即可食用。