炒茼蒿怎么焯水？凉拌茼蒿味道发苦怎么办

1、洗茼蒿时，在清水里撒一些盐，这样可以把青菜里的虫子清洗出来。青菜在炒制之前可以在开水中焯一下，并赶快捞起，焯水一分钟即可，这样青菜看起来颜色更鲜艳。

2、焯过后的茼蒿应立即浸入冷水中，以保持颜色和口感。如果不用冷水浸，茼蒿会因为开水的余温变的不再清脆，而出现烂烂的感觉。

因为茼蒿中含有生物碱的成分，所以吃起来味道会带有一点点苦味，这是正常情况，一般经过焯水之后苦味就会大大降低，如果仍然觉得有苦味的话，可以多加一些配料来掩盖茼蒿的苦涩口感，如：辣椒油、白糖、食盐等。

1、炒食

可以将茼蒿与肉、蛋这类食物一起做着吃，是比较美味的，还能促进人体吸收维生素A。

2、凉拌

这种做法，特别适合高血压人群，因为茼蒿内的叶绿素可以降低人体的血压。

3、馅料

因为茼蒿中独有的香味，可以刺激人的食物，所以可以直接做成馅料。

4、豆腐

最常见的吃法就是将茼蒿和豆腐一起炒制，味道十分美味。