为什么菠菜要焯水？吃菠菜会发胖吗

菠菜中含有丰富的草酸，这是一种常见的有机酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会降低菠菜的营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此建议食用菠菜焯水为宜。

总结：牛奶含有丰富蛋白质和钙，菠菜含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。

营养学家说菠菜是最有营养的菠菜，吃菠菜有助于减肥，而且还能轻松塑身。菠菜中含有丰富的纤维素，可以帮助消化，促进肠胃的蠕动。吃完东西之后，它不仅可以保持很大的力量，而且还可以减少脂肪，从而达到减肥的效果。另外菠菜含钾，能利尿和排便，还能帮助减肥。

菠菜是不能生吃的。因为菠菜含草酸较多的，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此哪怕是凉拌，也一定要用开水焯一下，使其除去其中大部分的草酸。

另外，菠菜中很有可能会有农药的残留，生吃不卫生，口感也不是很好。

担心维生素流失的人们其实也可将菠菜用沸水过一遍，稍微的烫熟一下既可以。然后捞出菠菜就可以进行凉拌了，这样的食用方法保留的维生素也是比较多的，也比较卫生。