菱角冷水下锅还是沸水？菱角煲汤需要去皮吗

菱角一般情况下应该冷水入锅，将水烧开以后再持续煮至40分钟左右，就可以关火了。煮熟的菱角在热水中浸泡十分钟左右就可以取出降温食用。如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，煮制时间一定要适当延长，最少也要60分钟以上。

菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食用。

菱角原产欧洲，在中国南方、北方都比较多见，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉。

菱角一般栽种于温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地等，气候不宜过冷，最佳在25摄氏度到36摄氏度，水深要有60厘米。

需要去皮。

菱角的皮质地较硬，传热速度较慢，而菱角中又含有较多的淀粉，所以需要放在水里煮15-20分钟左右才能被煮熟。

而且菱角是一种水生植物，其表皮上可能会带有一定的泥沙、细菌以及寄生虫等，因此在用来煲汤之前是需要先将菱角煮熟去掉外皮之后，再用果肉来煲汤的，这样会更加安全健康一些。

放盐水中浸泡半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净即可。菱角生长在水里，采摘后，上面会有泥沙，也有一些虫卵或者细菌等东西。菱角也称芰、水菱、风菱、乌菱、菱角、水栗、菱实、芰实、腰菱，是水生植物菱的果实。

菱角原产于欧洲和亚洲，幼嫩时可生食，老熟果可熟食或者加工制成菱粉食用。

菱角一般栽种在温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地，气候不宜过冷。

菱角的种类有四角菱(馄饨菱、小白菱、大青菱)、两角菱(扒菱、五月菱、七月菱)、无角南湖菱。