决明子炒到什么程度算好了？决明子水隔夜能喝吗

1、看颜色：决明子本身颜色有些泛青，炒熟后颜色会变得焦黄，类似炒熟的大麦，部分可焦黑，但不要炒过头，否则过于焦黑会导致饮品变苦，药效降低。

2、看开口：决明子就是闭合的种子，炒到种子有些开口则算好。

3、闻味道：决明子本身不具有特别浓重的味道，但炒熟后会带有种子特别的香味。

决明子炒焦了能吃吗？决明子炒焦后其中并不会产生什么有害成分，因此仍然是可以继续服用的；但是炒焦后的决明子由于部分成分碳化，一些药物成分会有所流失，缺乏有机质，剩余碳化的无机质，药效会有一定的降低；而且吃起来味道偏苦，有焦味，食用口感变差。一般建议炒至微黄即可。

不建议喝。决明子中含有蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、铁、磷等矿物元素，还含有大黄酚、大黄素等有效成分，有辅助降压、降脂的功效，中医认为，决明子还能清热明目，适合目赤肿痛、头晕目眩者服用，若长时间存放，不仅会滋生较多的细菌，还可能影响药效，因此不建议喝隔夜的决明子茶。

材料：炒决明子10克，甘草，绿茶各5克。

做法：将决明子，甘草，绿茶同置于杯中，冲入沸水浸泡10-20分钟后饮服。

功效：此茶有清肝明目之功效，适宜于缓解酒后小便短赤，烦渴，头痛目胀，易怒，恶心呕吐。