海胆毒性大吗?海胆可以生吃吗

2024-07-13 07:47:09 来源:生活百科知识大全
将新鲜的海胆买回来后用清水反复冲洗干净,准备好手套、剪刀、和勺子。在海胆上有一个切面,切面上有海胆的嘴巴。双手带好手套,拿起剪刀从海胆的嘴部剪开。拿起海胆倒出海胆中的海水,并将其放在清水下清洗。下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!

海胆毒性大吗?海胆可以生吃吗

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海胆毒性大吗?

绝大多数的海胆都是有毒的,不过不同品种海胆的毒性也是不同的,它们分泌的毒素会作用于不同的器官。有些毒素作用于呼吸系统,可以导致出现呼吸困难甚至衰竭的现象;还有的毒素有麻痹的作用,会导致肌肉麻痹现象;还有的毒素则可以作用于人体的红细胞,会将红细胞溶解掉;还有的可以直接作用于人类的心脏,导致心脏停止跳动等等。

因为海胆不易储存,海胆死后会迅速被自身的生物酶分解化掉,因此最好是刚开出来就吃掉。

为了节省运输成本,一般将海胆黄取出,用盐水或明矾定型,冰鲜保存。专业的水产商,还会用木盒来装海胆黄,比塑料盒更隔热保温。

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海胆可以生吃吗

海胆通常的吃法,就是生吃。将海胆剖开外壳,挑取新鲜海胆黄直接入口尝吃,或者是吃的时候搭配适当的作料,让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后,小心翼翼放入口中,其味鲜美至极。

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海胆的热量

每100克海胆的热量为120大卡左右。海胆以其生殖腺供食,生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏,色呈橙黄,味鲜香,海胆卵的主要营养成分包括卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸、二十碳烯酸等,营养价值高。