爆炒鱿鱼的做法是什么？鱿鱼怎么切开

炒的时候肯定是要先处理好鱿鱼的，鱿鱼去除皮膜后冲洗干净。然后做花刀处理，以交叉斜刀的方式各划割一遍最后切段。锅烧水加入少许的盐，把之前切花刀的鱿鱼片汆水一遍捞出，时间不能太长，以免影响鱿鱼的口感，捞出放入盘子一边备用。把辅料使用的葱姜蒜全处理好，锅热油放入葱姜蒜爆香，勺入一匙的豆瓣酱炒出红油爆出香味。倒入青红椒片翻炒几下加入蚝油及其调味料，差不多熟的时候就倒入汆水过的鱿鱼爆炒几下翻匀即可。

1、将鱿鱼对半切开，切掉尾部突出的部分。

2、去除鱿鱼边角外的褐色皮。

3、将去皮的鱿鱼纵向对半切开，翻过来内侧朝上。

4、斜刀从45度角开始切，底部不要切断。

5、然后转90度，切直刀，底部同样不要切断。

6、将鱿鱼沿直刀的纹路改成小块。

7、头部的触手可以切成小段。

章鱼和鱿鱼的形态特征有所不同。章鱼头上有较大的复眼和8条可伸缩的腕，腕上有两排肉质吸盘，触角比较粗壮，而鱿鱼的标志是头部两侧的一对鳃，总体身材较为细长。

章鱼和鱿鱼的栖息环境不同。章鱼属于温带性软体动物，生活在水下，一般适应水温不能过低，同时，低盐度会导致其死亡。鱿鱼习惯生活在浅海的中上层，其活动范围在垂直的百余米之间。

章鱼和鱿鱼的生活习性有所不同。章鱼以瓣鳃类和甲壳类的虾蟹等为食，而鱿鱼以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食。