鱿鱼墨汁可以吃吗？鱿鱼怎么清洗才不腥？

鱿鱼的墨汁是可以吃的。鱿鱼的墨汁安全无毒，而且墨汁里含有一种粘多糖的成分，粘多糖是构成人体骨骼、皮肤等重要成分，可以煮熟来食用。

1、先把鱿鱼放在案板上，把鱿鱼的头和尾去掉。

2、去除眼睛、内脏、牙齿等不能食用的部位，然后用淡盐水浸泡。

3、另外准备一碗淡盐水，将鱿鱼放入碗中浸泡十分钟左右。

4、然后将鱿鱼须顶部的圆盘取出，再用自来水冲洗干净。

5、鱿鱼头外侧的皮也应去掉，然后用水清洗。

首先准备辅料所需的老姜、蒜头及辣椒片。鱿鱼处理干净后，根据习惯可以划割一下片花。把切好的鱿鱼片放入滚水里汆水十秒捞出备用。锅热油放入老姜片爆干，再放入蒜瓣及红辣椒炒香。最后勺入一匙豆瓣酱炒出香味及红油，火候要注意把控一下以免烧焦。然后倒入蒜薹翻炒翻炒，加入少许的水转大火爆炒。依据蒜薹的熟度加入少许的味精和胡椒粉，倒入鱿鱼片爆炒几下即可出锅。