海胆为什么这么贵？新鲜海胆怎样处理才能吃

因为海胆不易储存，海胆死后会迅速被自身的生物酶分解化掉，因此最好是刚开出来就吃掉。

为了节省运输成本，一般将海胆黄取出，用盐水或明矾定型，冰鲜保存。专业的水产商，还会用木盒来装海胆黄，比塑料盒更隔热保温。

将新鲜的海胆买回来后用清水反复冲洗干净，准备好手套、剪刀、和勺子。在海胆上有一个切面，切面上有海胆的嘴巴。双手带好手套，拿起剪刀从海胆的嘴部剪开。拿起海胆倒出海胆中的海水，并将其放在清水下清洗。拿起准备好的勺子，沿着海胆的外壳，拨开海胆的内脏，挖出海胆黄。取出的海胆黄表面会有内脏的残留，将其放入刚从海胆中倒出的海水中漂洗。当其表面看不到黑红的物质后，说明它的内脏已经去除，得到的就是干净的海胆黄。

没有黄不能吃。

海胆只有体内的海胆黄可以供人们食用，其他部分食用以后对身体没有任何好处。所以海胆在出现没有黄的情况以后，需要直接扔掉，海胆体内没有多少肉而且肠胃中都有对人体有害的物质，食用以后会直接危害人们的身体健康。