生菜生吃好还是煮熟了吃好？生菜变红了还能吃吗

1、富含胡萝卜素的食物。生菜是绿叶蔬菜的一种，含有丰富的胡萝卜素，如果和其他富含胡萝卜素的食物一起食用，会导致体内大量的胡萝卜素蓄积，出现皮肤发黄的情况。

常见的富含胡萝卜素的食物有：西红柿、柿子、胡萝卜、南瓜、圣女果、草莓等。

2、寒性食物。生菜本身性凉，如果是生吃的话寒凉之气更重，食用之后本身就会作用于肠道中，肠道的滑利性增强，再食用一些寒性的食物，肠道滑利性更强，很容易影响正常的排便情况，对身体健康不利。

常见的寒性食物有：螃蟹、生蚝、蛤蜊、秋葵、桑葚、茭白、菱角、苦瓜、茄子等。

3、富含胶质的食物。生菜寒凉的性味会增加肠道的滑利性，有利于排便，再食用一些富含胶质的食物，胶质会在肠道的内部形成一层胶质膜，肠道的滋润性更强，会影响肠道的正常功能，出现排便次数增加的情况，不利于身体健康。

常见的富含胶质的食物有：黑枣、火龙果、柿子、柿饼、西红柿、杏、雪莲果、无花果等。

4、醋。生菜中的胡萝卜素含量高，食用可以促进肌肤平滑，可以增强肌肤弹性，而加热情况下的醋会作用于胡萝卜素，导致胡萝卜素分解，降低生菜的营养价值。同时高温和醋会促进叶绿素的分解，导致生菜变黄，影响食欲。

生菜若是变红了是可以吃的。因为生菜长时间暴露在空气中，它的根部被氧化了，其中的叶绿素就发生了化学反应，变成红颜色了。虽然颜色看起来很可怕，但是却没有毒的，完全可以食用，唯一不足及时，它的营养价值会降低，因为长时间搁置，营养价值会慢慢的流失，口感也没有那么脆口了。

生菜直接生菜能最大化的保留其中的营养成分，未经加热处理，可使里面多种维生素不被破坏和丢失，同时直接生吃口感也十分清脆。

而煮熟吃，生菜经过了高温处理，表面的细菌基本都被杀死了，这样吃起来会更加的卫生，但同时其口感和营养价值会受到一定的破坏。

总结：生菜是生长在地面的，它的叶片与泥土的距离是特别近的，那么在给生菜施肥的时候，寄生虫就会附在叶子上，所以我们在吃生菜的时候，一定要将清洗干净。