黑巧克力85最苦还是75苦？巧克力化了怎么凝固

85最苦，黑巧克力纯度在75%以上的都属于特苦型，只有少数人能接受的苦味程度。黑巧克力有不同的纯度。纯度越高，味道越苦。一般来说，纯度在35%到50%之间的黑巧克力只有轻微的苦味；纯度在55%到75%之间是是大多数人都能接受的苦。

巧克力融化的了，可以将其冷冻并保存在冰箱中。大约20至30分钟后，可以重新固化。固化的巧克力不会再次影响食用。当融化现象严重时，可以将袋装巧克力挤出，放入容器中进行成型，然后在冰箱中冷冻或冷藏。这种处理可以保持巧克力的美丽形状。

储存巧克力时，应将其置于18度以下的环境中。巧克力会在18度以上的环境融化，并影响其外观。

会提高血糖。

通常来讲能产生热量的食物都会提高血糖，只是提高多少的问题。我们市面上买的巧克力，为了改善口味、口感通常会加入糖、牛奶等，这个时候糖和牛奶里的脂肪都会提高血糖，不要忽视脂肪，脂肪也是会转化成糖的。所以如果非要吃巧克力的话，建议纯度越高、糖分加入越少的越好，而且要适量。比如可可固形物含量70%~99%，或者乳质含量少于12%的黑巧克力。