汤圆煮很久还是硬的是怎么回事？汤圆不浮起来是什么原因

煮汤圆时，时间长了仍然很硬的原因是汤圆放在冰箱里时间太长，有些部位加热不均匀，导致未煮熟。最好等水烧开后，把汤圆放进去轻轻搅拌，但不宜用力过大，这样才能加热均匀。浮于水面后，加入适量冷水出锅。

汤圆是中国的传统佳肴之一，意思是圆圆的。当汤圆长时间还硬的时候，主要是因为汤圆放在冰箱里时间太长。锅底下锅时，局部热量不加热，导致汤圆还没煮好。最好等水开了再往下流。

煮汤圆的时候，你也可以用手轻轻捏一下汤圆。这样做，煮熟的汤圆味道更好，更容易煮熟。煮汤圆时，先将适量的冷水或热水倒入锅中，煮沸后，将汤圆倒进去，并用抹刀将汤圆翻过来，以免粘锅。

这样，整个汤圆可以加热均匀，但不宜用力过猛，否则会使汤圆破裂。如果水饺煮得越来越多，浮在水面上，就意味着水饺熟了。这时，可以往锅里加入一些冷水，这样可以增加汤圆的味道，让汤圆更有嚼劲。

1、汤圆破了

在煮汤圆的时候，如果操作不当，很容易导致汤圆皮破，就会容易露馅，汤圆里面就会容易进水，就会容易下沉，不容易浮起来。

2、汤圆馅料比较多

如果汤圆里面的馅料比较多比较重，那么煮熟的汤圆体重还是比较重的，这种情况也是不容易浮起来的。

3、汤圆粘锅

如果在煮汤圆的时候，汤圆发生粘黏，粘在一起了，并且还有粘锅的情况，这种也是不会浮起来的。

配料：紫薯、木薯粉、炼乳

烹调方法：

1、第一步很重要，准备热水，把木薯粉倒进盆里，分批倒一点热水，用铲子不断搅拌。

2、木薯粉揉成光滑的面团后，把面团放在砧板上，把面盆倒过来放在面团上，让面团醒过来15分钟。

3、紫薯洗净后，去皮，再用勺子捣成泥，加入少许炼乳，搅拌均匀，做成大小相等的小球。

4、木薯球被制成大小相等的小球，并压制成薄片。这个尺寸可以完全包裹紫色的土豆球。

5、往锅里倒适量的水。水煮开后，放入包好的汤圆。用中火烧开。倒入一碗冷水，再次煮沸。当汤圆浮到水面上时，关火再炖2分钟。

6、然后把煮好的汤圆从锅里拿出来。

7、用这种方法煮出来的紫薯水晶汤圆，柔软糯甜。

8、一口咬下去，皮就嫩了，里面充满了紫薯的味道。

烹饪小贴士：如果手头没有炼乳，也可以用糖或蜂蜜代替；也可以在馅料里放芝麻、花生、水果等，想吃什么就放什么。