怎样放大蒜不长芽不烂？为什么超市的大蒜不发芽

1、悬挂保存。

可以把大蒜编起来挂着，也可以用网兜装起来倒挂在窗外等通风处。这样可以推迟大蒜发芽时间，而且保证大蒜新鲜。

2、冰箱冷藏。

大蒜在0-5度的温度下不会发芽。但是必须注意是冷藏的，而不是冷冻的。

3、茶叶或小苏打保存

纸巾里面包裹茶叶或小苏打，或者直接用茶叶包，放在装大蒜的袋子里面系紧，排除掉里面的空气。它们可以吸附里面的湿气，防止发芽干瘪。

4、香烟

在大蒜中放两支香烟，也可以清除里面的湿气，这样放置大蒜还可以有效地防止大蒜干燥和发芽。香烟中含有尼古丁，可以有效杀死昆虫。效果很实用。另外也可以放花椒。

这是再普通不过的技术而已。很多大蒜的产地为了保证存储销售，一般会采取辐照处理，也就是利用钴60产生的γ射线照射即可。辐照大蒜俗称“激光蒜”，在休眠期进行辐照处理，可贮藏5-7个月以上不发芽，减少失重损失，基本保持原有品质。大蒜经辐照技术加工是为了抑制发芽，只要在正确剂量下使用，不会对人体产生危害。别说大蒜，比如榨菜什么的食品加工企业，使用这个辐照消毒也是很正常的。公开资料显示，我国目前允许的辐照食品应用范围有七大类56个品种，包括谷物、豆类及其制品辐照杀虫；干果、果脯类辐照杀虫杀菌；熟畜禽肉类食品辐照保鲜；脱水蔬菜、调味品、香辛料和茶的辐照保鲜；水果、蔬菜类辐照保鲜；鱼、贝类水产品类辐照灭菌。不会有什么残留，千万不要由此产生恐慌心理。毕竟咱们都是懂科学的社会人。

不过，现在随着冷库的大量建设，冷藏保存也可以抑制发芽，所以激光大蒜现在也不太多见了。

而你买回去的蒜，要么是休眠期过了，要么是保存条件太符合发芽条件了。于是就发芽了。

第一，密封保存，我们准备一个干净无水的空罐子，然后将大蒜放进去，将它密封好，不仅可以防潮，还能密封氧气比较少，二氧化碳多，能够有效的抑制大蒜发芽，这样保存能够使大蒜保存两个月之久。

第二，准备一张纸巾放上小苏打将它包起来，然后在上面放上一片柠檬，将它固定住，把它放进大蒜袋子里，小苏打和柠檬片一起会释放出大量的二氧化碳，从而防止大蒜发芽，然后排出里面的空气，将袋子口扎上，将大蒜放在避免阳光直晒的地方，就可以保存两个月之久。