热水泡发木耳好不好？吃了泡发几天的木耳怎么办

浸泡干木耳的水最好是冷水，不宜热水浸泡。否则，热水会杀死真菌组织中的活性物质，影响其凝胶状组织的伸展，阻止真菌恢复到原来的新鲜状态。同时，用热水泡过的木耳味道也不好。

木耳泡发并不需要好几天的时间，泡发久了的木耳容易变质，吃了会导致身体不适，情况严重的话一定要去医院及时治疗。

一般建议在泡木耳的时候用温水泡，泡的时间最好控制在3-4小时；如果想让木耳充分吸收水分，可以用冷水浸泡，冷水浸泡的时间需要更长一些，所以可以放在冰箱里泡发，但是泡发时间不应超过12小时。如果浸泡过的黑木耳在冰箱中存放超过24小时，无论是否变质都应该扔掉。需要注意的是，浸泡后仍然紧紧缩着的部分是不适合食用的。

1、泡木耳最好用30到40度的温水，效果最好。太热会影响木耳的口感，泡出来不好吃，还会造成营养流失。太冷泡发较慢，起泡不是特别干净。

2、木耳浸泡时，在水中加入适量的糖和面粉，木耳浸泡的更快更干净。白糖可以促进木耳吸水，加快起泡速度；而面粉可以吸附木耳表面的污垢。用糖和面粉泡的木耳个头大，干净，很好吃。

3、浸泡木耳时，最好将木耳放入密闭容器中，然后摇晃2分钟。这样可以加速木耳与水分子的接触，使木耳迅速浸泡。