木耳多长时间过期不能吃？木耳可以泡好几天吗

鲜木耳不能存放太久，木耳一般都是晒干保存的，但是干木耳不能不吃就保存太久。干木耳的保质期一般在1-2年左右，有些包装好的木耳也会标明保质期。但是，只要黑木耳是纯干的（按国家标准含水量在14%以下），放三四年是没有问题。但是，如果木耳在密封时受潮，或者木耳没有正确密封以恢复水分，就会发霉甚至被虫蛀，不能食用。

木耳不建议泡太久，泡发好了就可以捞出来食用了。用冷水浸泡的木耳可以浸泡3-5天不破，但期间应该每天换一次水。但是，如果用热水浸泡木耳，存放时间不宜超过1天，因为热水已经使木耳内的凝胶组织失活，浸泡时间过长会造成营养成分流失。

木耳发霉了，不能吃。

如果闻到木耳有很大的霉味，最好不要吃。真菌本身就是一种真菌。存放不当很容易滋生细菌。霉菌在生命过程中会产生毒素，其营养价值也会随之丧失。所以，发霉的木耳不要吃。