吃了一袋发霉的大米多久会癌变？大米真空包装5年了还能吃吗

吃发霉的大米有一定的癌症风险。特定的癌变时间与大米的霉变程度，摄入量和摄入时间有关，不能一概而论。

黄曲霉毒素中广泛存在发霉的食物，可诱发肝癌，胃癌，结肠癌和其他癌症。其中，发霉的花生和玉米的含量最高。长期食用发霉的大米会增加患癌的风险。患癌症的风险主要与发霉程度有关。霉菌程度越高，黄曲霉毒素的含量越高，黄曲霉毒素在长期食用后会诱发胃肠道消化细菌。菌落的紊乱导致霉菌孢子的增殖，并且消化系统癌症的风险也显着增加。但是，具体的癌变时间无法确定，并且存在个体差异。

注意平时食物的保质期，避免长期摄入发霉的食物。在严重的情况下，可能会发生食物中毒，甚至引起急性呕吐，腹泻，腹痛和其他胃肠道紧急情况。

1.取十粒花椒，加适量的水煮沸，将花椒放凉后，将盛有大米的布袋浸湿并晾干，放入大米中，然后用纱布包住适量的花椒，将它们放在大米的顶部，中部和底部，将饭袋放在阴凉通风处，以防潮和防霉。

2.在米箱的底部撒上一层约1英寸厚的草木灰，用白皮书或纱布覆盖植物灰，倒入大米，密封米箱，然后将米箱放在干燥和凉爽的地方。

3.海带具有很强的吸湿能力，还具有防霉，杀虫的作用。将海带和大米以1：100的重量比混合，每两周取出一次，将海带干燥后放回大米中，这样可以使大米保持干燥而不发霉，并且可以杀死大米中的米虫。

不能吃，大米放了5年很大可能性变质了，不建议吃。

大米的保质期与包装方式，温度，品种等有一定关系。如果是普通包装的大米，则保质期可能只有6-12个月，而散装大米的保质期一般在夏季为3个月，和秋天的六个月。此外，水分含量高的大米的保质期将缩短至仅3个月，而进口大米（即已通过风干过程的大米）的保质期较长，通常为24个月，当然，具体的保质期可以查看制造商标明的时间。