蒸大闸蟹没有姜用什么代替？蒸大闸蟹是开锅放还是凉锅放

1.紫苏叶

将两三片紫苏叶放入水中，用蒸汽蒸去腥味，使味道更新鲜。传统中医认为鱼和螃蟹是冷湿的产品，而紫苏是芳香、清爽和辛辣的。缓解鱼和蟹中毒的效果。可以总结为去除鱼腥味和解毒。

2.料酒

螃蟹最适合蒸制，以保持螃蟹的原始风味。蒸的时候没有调味品，但料酒是必不可少的。你需要适度地吃螃蟹，并用优质料酒烹饪，以消除腥味和寒冷。料酒中含有的氨基酸和脂类更美味。

3.啤酒

过去，螃蟹是用水和料酒蒸的。现在用啤酒代替水，倒入锅中蒸蟹。这样蒸蟹就不会腥味，肉也很嫩，味道更鲜美。

一般凉锅放。

蒸螃蟹时，许多人会等水烧开后再把螃蟹放进锅里。当螃蟹被放入装有热水的锅中时，它们会突然遇到高温。经过热膨胀和冷收缩后，不仅蟹肉紧绷，鱼腥味不出来，而且蟹黄和蟹油容易流出。因此，蒸螃蟹时，要记得把它们放进冷水锅里，以便更好地锁定螃蟹的美味。

把水烧开，蒸13分钟左右。如果螃蟹很大，延长时间2分钟。不要中途打开盖子。美味的螃蟹出锅后就可以吃了。螃蟹最好趁热吃。不要存放太久。

1.黄酒

米酒不仅能补充螃蟹的味道，还能消除螃蟹的腥味，增加新鲜度。从健康的角度来看，螃蟹是冷的。用黄酒促进血液循环，驱寒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适。

2.姜汁

姜汁味道辛辣温暖，能驱除胃里的寒冷。吃螃蟹时蘸姜汁可以御寒解毒，减少对脾胃的损害。姜汁还可以开胃健脾，增加食欲，促进食物的消化吸收。

3.糯米

糯米能健脾健胃、益气、温热强身。与螃蟹一起食用，能起到益气健胃、滋阴补体的作用。

4.大蒜

大蒜味道辛辣、甘甜，性质温和。解毒杀虫，温胃，消食，理气。吃螃蟹时蘸大蒜汁不仅可以解毒，还可以减少螃蟹对肠胃的伤害，帮助消化。