蜂蜜用开水冲了有害吗？蜂蜜放久了变黑的原因

没有任何害处，不过蜂蜜中的营养成分超过60度就会被破坏，所以用开水冲的蜂蜜水和普通糖水的效果一样。

蜂蜜不要用太热的水配制，因为蜂蜜含有65％至80％的葡萄糖和果糖，而且还富含酶，维生素和矿物质。这些营养素在高温下会被破坏。例如，如果将其在沸水中煮沸，仅维生素C就会损失1/5甚至1/2。因此，最好使用温开水，以40至50摄氏度的温水为宜，水温不应超过60摄氏度。

变黑的蜂蜜多半是因为变质了，而且蜂蜜也有保质期，越新鲜的越好，放久了说不定也已经过期了。蜂蜜的高渗环境使得变质的微生物难以生存，但是有一种微生物称为“嗜渗酵母”，可以在蜂蜜中顽强地生存。如果买来的蜂蜜打开之后不注意密封存储，它会随着时间的流逝逐渐吸收空气中的水分，并且蜂蜜会变质。

还有的蜂蜜放置半年或者一年的时间会慢慢的变黑，尤其是那种浅色的蜂蜜，这是因为蜂蜜具有成熟性，并不是变坏了，不过这种情况相对少见。蜂蜜最好还是尽快食用完毕比较好。

1、蔗糖：蔗糖含量低的蜂蜜很难从口味中识别出来，并且容易使普通消费者感到困惑。含有大量蔗糖的蜂蜜在品尝时会具有强烈的蔗糖味。

2、麦芽糖：纯蜂蜜通常会结晶，但是带有麦芽糖的蜂蜜不容易结晶。可以用高浓度酒精测试，有絮状物的就是添加了酒精的。

3、淀粉：与淀粉混合后，往往会沉淀在桶的底部，可以直接取出，乍一看像蜂蜜晶体。但是用手捻一捻，滑而不腻，尝着无味。

4、果葡糖浆：它是通过与大米等富含淀粉的产品进行生化反应而生产的淀粉糖浆。用简单的方法很难识别它，主要是因为这种东西的价格很便宜。因此，非常便宜的蜂蜜必须与这种东西混合。