鲍鱼为什么蒸了会硬？吃鲍鱼是吃头还是足？

主要考虑是蒸的时间太长导致的。

一般正常情况下，鲍鱼肉质细嫩，蒸熟之后是不会出现变硬的情况的；要是鲍鱼蒸熟之后变硬了，那么主要考虑是蒸鲍鱼的时间过长，导致鲍鱼中的蛋白质、维生素、纤维素等成分物质变硬，导致鲍鱼肉质发硬导致的，这就是为什么鲍鱼不建议蒸太长时间的原因。

吃鲍鱼其实主要是吃它的足部。一般除了鲍鱼的外壳和内脏，其他部位都是能吃的，而鲍鱼中的肉质大部分都属于它的肌肉和腹足，呈现灰褐色，鲍鱼正是用腹足来附着在岩石上面的，因此这部分肥厚的肉质其实就是鲍鱼的足部，也是我们主要吃的部位。

1、鲍鱼当中的嘌呤含量十分高，而体内的嘌呤升高超过正常水平的话，就会造成尿酸升高。而一般的痛风患者尿酸就已经很高了，这个时候如果食用鲍鱼的话，很容易就会让病情加重。

2、鲍鱼是一种很好的温热滋补性食物，如果想要食用鲍鱼的时候，身体出现发热以及咽喉肿痛这样的情况，最好就不要吃鲍鱼了，在这个时候吃鲍鱼不仅不能发挥它的营养价值，而且还会让病情更加严重。

3、鲍鱼虽然具有很高的营养价值，但是也是属于海鲜的一种。很多人在生活中对于海鲜食品会产生过敏反应，如果属于这类人群一定要慎重食用，确定自己可以食用鲍鱼之后再进食，避免危害到身体健康。

4、生活当中有很多食物都是与鲍鱼相克的，比如鱼肉以及牛肝等等，如果想要食用鲍鱼，一定要确定自己之前没有吃过这些食物，防止出现食物中毒的情况。