如何区别真假全麦面包？黑麦面包和全麦面包哪个好

所谓全麦面包两种瞒天过海的作假办法：一个是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”，这种面包的口感跟白面包一样，切口比较致密，再吃上一口就露出破绽了。另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，这么加工出来的面包不单外表连口感也像“全麦面包”，还真有点难辨雌雄，超市卖的很多都是这种“添加式全麦面包”。真正的全麦面包外观呈浅褐色或浅咖啡色，断口的蜂窝状比较明显，有很浓郁的麦香，口感比较粗糙不松软,但咀嚼的时候会觉得更真实、更自然。

黑麦面包和全麦面包都是比较好的粗粮食品，比普通面包的营养价值高很多，但是它们的营养价值各不相同，不好做比较哦！全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。黑麦面包是指用全黑麦粉制作的面包。

1、恰当的吐司面包存储方式是在控温中密封性存储，也就是在室内温度标准下储存。

2、吐司面包要在4-5天内用完，不适合置放长时间。

3、吐司面包要在烘烤进行后放凉减温到30-40度密封性储存最好是，方式是放进大的食品薄膜袋密封性，在室内温度标准下储存。

4、制作面包要讲究卫生，不必用力直接接触吐司面包，手里要套一个薄膜袋来触碰吐司面包。实验过，吐司面包从公布倒膜，再到减温封袋，全部全过程全是两手佩戴一次性的胶手套来实际操作，最久吐司面包置放了20天第沒有霉变，而没戴手套所触碰的吐司面包8天就出現了霉点。这种数据信息仅作大伙儿参照。

5、建议存储的溫度，要在摄氏度15度～28度不错。