牛排为什么只有一三五七分熟？牛排变嫩的妙招

牛排有一、三、五、七分熟以及全熟。用一、三、五、七分熟来示，是因为刚好与英文中牛排的成熟度对应，是一种翻译习惯。偶数的二、四、六、八分熟与英文对应不上，并且西方没有这种标准。因此奇数形容被广泛传播并成为了习惯。

可以用断筋法保持牛排的鲜嫩，牛排用用针刺法断筋，不要用拍打的方式断筋，牛排最好用锅底比较厚的平底锅煎，制作牛排时加一些小苏打即可让牛排变嫩。牛排用针刺法断筋时，不要刺穿牛排的底部。

空气炸锅炸牛排大概需要10分钟，不过这个时间也并不是固定的，需要根据牛排的分量来决定，大一点的适当多炸一段时间，小一点需要的时间也会更短。另外用空气炸锅炸牛排要分为两个时间段，第一阶段5分钟和后一阶段5分钟的间隙需要给牛排翻面。