杏鲍菇不焯水有毒吗？吃杏鲍菇有什么要注意的

没有。

杏鲍菇本身就是一种可以不用进行焯水的菌类，不进行焯水是不会产生毒素的，只是由于杏鲍菇长时间暴露在空气中，在炒之前应该将其清洗干净，避免食用之后加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。

1、杏鲍菇不能生吃，因为杏鲍菇是一种活性的菌种，生吃的话容易引起一些胃部不适或者其他的不良反应，建议经过高温烹饪后熟透了再食用。 2、杏鲍菇最好趁新鲜食用，杏鲍菇存放的时间不能很长，否则容易发生变质，而吃变质的杏鲍菇容易引起腹泻等症状，很不利于身体健康。

3、干杏鲍菇要泡发可以在烹饪之前先泡发，泡发后的杏鲍菇也会更加美味可口，干杏鲍菇中的核糖核酸也会水解成乌苷酸，吃起来更加营养。

杏鲍菇味道不像其他菌类食物一样，没有特殊的刺鼻的香味，口感也很细腻，肉质非常鲜嫩，一般切片炒食。同样，杏鲍菇的食用禁忌也与其他菌类食物不同，其食用禁忌很少，多数食物都可与其同食。

杏鲍菇不能与这两种食物同食：

（1）鹌鹑肉：杏鲍菇与鹌鹑肉同食会对人体有害，容易使人生出痔疮；

（2）鹌鹑蛋：杏鲍菇亦不能与鹌鹑蛋同食，容易使人面生黑斑。