炒杏鲍菇要先焯水吗？杏鲍菇发霉是什么样子

都可以，主要根据自身喜好而定。

杏鲍菇是生活中常见的一种食用菌，是一种集食用、药用以及食疗为一体的珍稀食用菌种，肉质肥厚、质地细嫩，一般情况下在炒杏鲍菇的时候，既可以焯水也可以不用焯水，因为杏鲍菇是一种很容易炒熟的菌类，并没有什么腥味，焯不焯水并不会对其产生很大的影响，所以主要根据自身的喜好而定即可。

1、看触感

判断杏鲍菇是否变质，可以通过观察其表面的黏液进行判断，一般来说如果杏鲍菇表面粘液较多，说明杏鲍菇已经变质，因为新鲜的杏鲍菇表面嫩滑、手感较好，有湿润感。

2、闻气味

新鲜的杏鲍菇具有一股清香的气味，但如果杏鲍菇变质后，由于滋生了细菌以及微生物，这时候的杏鲍菇闻起来会有臭味。

3、看颜色

判断杏鲍菇是否发生了变质，可以通过观察其表面颜色进行判断，如果杏鲍菇表面有明显的发黄、发黑情况，这样的杏鲍菇已经变质，好的杏鲍菇表面是米白偏黄的。

杏鲍菇肉质肥嫩、味道鲜美，同样，其营养价值也很丰富：

（1）杏鲍菇富含各种蛋白质，是一种高蛋白食材，食用杏鲍菇可以增强人体免疫力，同时它还具有抗癌抗肿瘤的功效 ；

（2）杏鲍菇富含碳水化合物，可以在补充能量的同时，起到美容养颜的作用；

（3）杏鲍菇还含有多种矿物质，食用可以补充人体不可缺少的微量元素；

（4）同时，杏鲍菇还有降血压、降血脂的功效，有软化血管的作用，所以说非常适合中老年人；

（5）另外，它还有促进消化道分泌消化液的作用，可以达到消食的效果。