花螺用不用焯水？花螺炒之前需要煮吗

要焯水，花螺一般焯6分钟左右就可以。一般根据花螺的大小来决定煮的时间，中等大小的花螺在6分钟左右就可以煮熟，不要超过10分钟，因为花螺煮的时间过长会影响花螺的口感，而且煮时间过长的花螺味道会柴，而且不鲜美，所以一般花螺的烹饪时间在5到6分钟最好。

要使得花螺的肉质爽脆鲜嫩，时间的掌控是非常重要的，若时间短了，腥味浓郁；时间长了，又变得生硬难咽了。不少人对花螺的具体烧煮时间不甚了解。

这主要取决于花螺的大小。一般来说，中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟。加水用大火烧开后放花螺，保持大火，看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。

花螺买回来后一定要用盐水泡一夜再洗,这样能杀菌又方便清洗,花螺的脏东西基本上都在尾部,定要把尾部给掐掉,具体清洗步骤如下。

1盐水浸泡洗花螺前用盐水泡一夜,这样就能把细菌和泥沙质泡出来。

2清水冲洗第二天用清水冲洗。

3煮花螺还可以将花螺放入冷水锅内,烧开后捞出。

4去除排泄物用钳子把尾部掐掉,洗干净,花螺的排泄物在尾部。