​食用野生菌子的四个注意事项 野菌子乌鸡汤怎么做

1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。采摘回来的野生菌不要和其他的菌类一起吃，以免会出现中毒的情况，而且还会影响健康。

3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。吃野生菌的时候要注意不要喝酒，以免出现中毒的情况哦，而且还会影响健康。

上面介绍了吃野生菌的一些注意事项，大家都有所了解了吧，可以了解到的是吃野生菌要注意的问题有很多的呢，要注意购买和食用，以免出现中毒的情况出现。在食用的时候要注意不要喝酒，这些都很重要。

食材主料：土鸡1000g、野山菌100g、新鲜茶树菇100g。配料：姜、盐。

菌子乌鸡汤做法：

1、各种野山菌头天晚上先用水泡着备用。鸡切小块备用。

2、鸡肉先焯水，泡好的各种野山菌洗干净备用。

3、将焯好水的鸡肉和泡好的各种野山菌和新鲜茶树菇，还有姜一起放入沙锅煲3小时以上，最后加盐调味即可。

闻气味

毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味，这是我们在挑选野生菌子的时候很实用也是很简单的技巧了，我们通过这样的方法来挑选野生菌子是非常有效果的哦，可以帮助我们很好的分辨出是否有毒。

变色试验

毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色，我们在挑选野生菌子的时候就可以带上这些器具哦，一旦发现野生菌子出现了这样的情况，那么就要避免挑选才可以了。

牛奶试验

将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒，而且我们除了可以通过牛奶来辨别之外，我们也可以通过葱白来检测哦，把葱白放置在野生菌子的表明，如果葱白出现了变色的情况，那么就说明这样的菌类是有毒的。