干的野生菌怎么食用 干牛肝菌怎么泡

干的野生菌吃的时候方法是比较多的，干炒法是其中非常好的选择。干炒是用急火进行快炒，而且这时候使用的油量要适中才行，需要不放水或者是加汤，直接煸炒熟就可以了。通过直接干炒，就可以把野生菌中的香味完全激发出来，再搭配上干辣椒、青辣椒和大蒜等调味品，可以让野生菌的香味完全迸发出来，如果觉得只炒野生菌吃味道和口感比较单一，可以在其中加入一些火腿、腊肉，也可以加上香肠、虾仁之类的食材一起炒着吃，不过只能适量的放一些，如果太多了反而会让味道变差。

把干的野生菌煮汤吃也非常好，这是以喝鲜汤为主的一个烹饪方法。煮汤的时候，可以先加入少量的油，对野生菌节能型煸炒，之后再放上汤，把野生菌完全煮熟了就可以了，当然我们也可以把水火花则是汤烧开，之后再选择放入食用菌。这时候要注意汤水是不能放太多的，否则或导致调味料的味道变得清淡，而且为了要突出野生菌鲜醇的口味。所以必须要掌握好烹饪的方法和技巧，其中加入的调味品主要是盐，鸡精和味精是一定不能放进去的，否则会导致野生菌的鲜味受到影响。

牛肝菌的营养价值是非常丰富的，也是大家很熟悉的菌类食物，吃之前要清洗好，在干牛肝菌中，会有大量的泥土、树叶等物质存在。所以说在吃干牛肝菌之前，首先要用剪刀，把存在于菌根上的泥图和树叶等，全部都清除干净才行，如果整个泡发会导致干牛肝菌更难清洗。

准备好一盆淡盐水，直接干牛肝菌放到盐水中，需要浸泡上十分钟。等到泡发好之后不需要马上沥水，可以筷子对牛肝菌进行搅拌，把其中的杂质甩出来，之后我们才可以把干牛肝菌清洗好，而且我们把干牛肝菌泡发之后，需要需要放在流水中，多冲洗上几次，这样才可以把干牛肝菌清洗好，最后还要过上一遍清水，挤干其中的水分就可以了。

干菌菇吃之前必须要浸泡开，一般来说干菌菇需要浸泡四五个小时，我们用手摸干菌菇，如果发现完全软化了，那么就说明干菌菇浸泡好了，实际上这时间要掌握好，时间适当就可以了，如果太久了也不行。