咖啡粉会招虫子吗？咖啡粉要压实到什么程度

按照英国医生的说法，咖啡豆在储存的过程中，难免会接触到一些小虫子。而在咖啡豆被烘培、磨成粉时，人们根本不会去挑拣，所以咖啡粉中难免有虫子存在，尤其是像蟑螂一类的。不过我们都知道，产咖啡的地方有很多，不可能所有的储存环境都一样。有些人在处理咖啡豆时，应该会把虫子和豆子分离。也就是说，英国医生的说法，是相对比较片面的，不能以偏概全。另外，被烘培研磨成粉的蟑螂，几乎已经变成蛋白质，就算里面含有蟑螂，对人体也是无害的。

在布好粉后，咖啡粉颗粒之间的间隙可能还是会存在不均匀，再加上松散的粉层在萃取时容易被9bar的热水冲散，形成通道效应。而压实粉层能够让咖啡粉更加密实，咖啡颗粒的间隙尽量降低差距，降低通道效应发生的可能性。萃取意式浓缩是个技术活，在每一次接粉和布粉，我们都无法确保咖啡颗粒之间的缝隙是否一致，而压粉作为萃取前的最后一道步骤，对是否稳定萃取浓缩咖啡起到至关重要的作用。

咖啡粉不属于速溶咖啡。咖啡粉是由咖啡豆研磨而成的，速溶咖啡是将用咖啡粉泡制过滤得到的普通咖啡再次烘干得到的。两者完全不同。从咖啡生豆到我们喝的咖啡要经过几个步骤，首先是将没有味道没有气味的咖啡生豆加热（烘焙），得到褐色的带有咖啡独特香气的咖啡豆；将烘焙过后的咖啡豆粉碎（研磨）成粉末，用热水冲泡后过滤掉非液体的部分，得到的就是可以喝的咖啡；如果再加这个可以喝的咖啡再烘干成粉状，就是一般的速溶咖啡粉了。