小米粥要煮多长时间？小米粥水和米的比例

煮二十分钟左右。小米清洗的次数不要过多，1至2遍即可，淘洗时，轻轻搅一下就好，不要用力去搓洗，一定要用当年新米，不能用陈米，放置过久也不好，水开再下锅，水的比例要放好，一般1比7的比例会好点，煮二十分钟左右就好了，当然也可以煮久点，越久越稠。其实很多时候，有一些朋友都忽略了这一步，这也是为什么大家煮出的小米粥不香的原因，在正式开始做小米粥之前，提前半小时将小米浸泡，需要注意的是用冷水浸泡，这样就会熬出口感香甜的小米粥了。这个下锅也是具有一定技巧的，很多人在煮粥的时候，可能会选择将小米和冷水下锅，这也是为什么你煮出来的小米粥口感不好的原因之一，正确的做法，应该是选择用开水下锅，这样，不但能够确保粥不会糊底，而且口感上也会比较的香甜。

水与米的比例，6:1或者是8:1都可以，煮小米粥时，只要水和米按照这个比例，保证小米粥香浓黏稠米油厚。首先准备半碗小米，然后就加入等量的六个半碗的水，第二点，小米淘洗干净之后一定要提前浸泡10到15分钟，这样里面的淀粉吸出，熬出的小米粥才会浓。在熬小米粥的时候，可以加一些南瓜丁，红薯丁。或者是山药，这样熬出来的小米粥才会更营养，香甜。锅中倒入水，我这里添加了南瓜，先把水和南瓜煮开，然后再下入泡好的小米。接下来是第三点一定要开水下锅，这样一是防止粘锅，二是能够使小米迅速开花，不要盖盖子，大火煮五到六分，熬煮的时候要不断的搅动。

无论是小米粥还是杂粮粥，都被推崇为养胃的佳品，这也是因为大多粥类都煲得比较软绵，有利于肠胃消化吸收。然而，对于部分特殊的人却适得其反。

身体健康的人群喝粥养胃效果不错，粥多含淀粉、糖分，分解后容易消化吸收。正因为糖分太容易吸收，内分泌科的医生并不建议病人喝粥，特别是糖尿病病人，喝完粥之后血糖在短时间内急速上升，非常不利于血糖的稳定。

临床上常有胃部不适、消化道出血的病人依然选择喝杂粮粥，但是即使是磨成粉的杂粮，食用后也会导致症状加重。因为粗粮中纤维素是比较难消化吸收，对已经损伤的胃黏膜会有刺激。所以，当胃不好的时候，就不建议吃粗粮粥了。

大家都说白粥清淡好，但是也有人喝白粥反酸，这就说明白粥不适合这部分人食用，应该选择些稍微有咸味的粥。当然，有些粥也改变其做法，让它更适合部分人食用，比如脾胃虚寒的人喝牛肉粥时可以加些生姜、黑椒中和其凉性。