汤圆煮好了要过冷水吗？为啥汤圆煮了老是裂开

可以过冷水，也可以不过冷水，主要看个人口味，如果想吃软一点的，就不用过冷水，如果想吃有嚼劲一点的，可以过一下冷水。

用冷水或热水煮汤圆是不好的，因为当温度不够高时，速冻汤圆不能被高温迅速凝固表面的糯米皮，这样就可以很好地将馅料包在里面，以保证不会出现煮烂、露出馅料的现象在接下来的蒸煮过程中，用沸水煮汤圆可以达到这个目的，所以汤圆的正确操作非常重要它是一个水下锅。

汤圆煮了老是裂开是很多人元宵节吃汤圆都有的经历，之所以会出现这种情况一般是因为汤圆在外面放的时间过长了，如果一直在冰箱里的话汤圆表皮的水分不会蒸发，裂开是因为表皮干了，所以当我们在存放汤圆的时候一定要注意保存方法。

所需配料和调味料：

一袋冻汤圆，一点盐和水。

制造方法和步骤：

1、不要直接在锅里煮速冻汤圆。在室温下解冻一段时间。捏一下皮肤使之柔软。

2、汤圆解冻过程中要烧开水；取干净的锅放水（汤圆多放些水煮，否则容易粘连），在水中放少许盐，烧开。

3、调好火，把汤圆放进去，可以把汤圆放在勺子里，放几个进去。

4、汤圆放好后，用勺子背面往一个方向轻轻推，使汤圆不粘。

5、当汤圆浮起来时，把火关小，盖上。第一次煮沸后，加入少量冷水，再煮沸约1分钟，熄火。

6、关火，盖上锅盖，小火炖3分钟左右，汤圆就可以出锅了，保证汤圆甜而不破皮。

提示：

1、水里加点盐可以防止汤圆粘在一起。

2、如果汤圆煮好后没有马上吃，最好把煮好的汤圆放在冷开水里煮几分钟，以免粘在一起。