西兰花焯水要注意什么？西兰花怎么保存不变色

1.大家在给西蓝花焯水的时候，一定要注意时间的把控，时间不宜过长，如果太长了，一是会影响口感，二是会流失很多营养。焯水时间尽量控制在2分钟左右就好了。

2.焯水的时候也不要随冷水一起下锅，需要等水烧开后再放入锅中。

3.在焯水的时候，最好先加一点点食盐，再放西蓝花，这样不仅可以保存西蓝花颜色鲜亮翠绿，还能保留西蓝花更加的营养。

4.咱们把西蓝花焯水之后，记得一定要过一下凉水，因为焯水之后有些虫卵之类的东西有可能依然会依附在西蓝花上，所以过冷水是必须的。而且过凉水之后，味道会更加清脆，而且颜色也不会变黄。

5.焯水之前，先用盐用冷水浸泡10分钟，因为西蓝花里面的农药、虫卵需要多步操作才能处理得干净。

西蓝花属于怕热不怕冷的蔬菜，家里年前如果预备西蓝花，想要保存时间长一些、不变色。可以用矿泉水瓶装满水，入冰箱冻成冰坨。然后和西蓝花一起放入保温箱，用胶带封紧保温箱的盖子。这样使西蓝花处于“休眠状态”，在气温低的情况下，放置一周也不会变色。

炒制西蓝花可以搭配虾仁、肉片、小海鲜这些，最好把这些食材提前加热、成熟，然后搭配西蓝花来炒制。

西蓝花现在属于非常常见的蔬菜，而且花青素的含量也很高。家里炒制时，主要掌握好焯烫方法，基本都能炒出口感爽脆、翠绿入味的西蓝花。

因为西兰花的适宜储存温度为0-3℃，因此放在较高的室温下容易使花蕾发黄和枯萎，购买后应放在冰箱中。建议在冷藏之前用保鲜膜包裹或将其放在保鲜袋中。注意在袋口留有缝隙，以利于通风和除湿。