猪肉泡在水里一晚上有没有事？用酱油腌制的肉致癌吗

生的猪肉泡一晚上多半没什么大事，毕竟现在的天气不是很热。

猪肉是我们生活中常吃的，毕竟猪肉的营养价值高，口感好，能够为身体快速补充能量，也正是这样大家再买揉的时候很少买得刚刚好，一般都会多买一些，

酱油腌制肉类食品是否会致癌主要取决于腌制的时间长短。不同的腌制时间会导致不同的风险：

短时间腌制：如果肉类在酱油中腌制的时间较短，例如1到2天，亚硝酸盐的生成量较低，因此不太可能明显增加癌症风险。

长时间腌制：如果肉类在酱油中腌制的时间较长，比如1到2周，甚至更长，亚硝酸盐的含量明显增加。在这种情况下，亚硝酸盐在胃肠道中可能会与胃内微生物相互作用，产生亚硝胺类化合物，这些化合物被认为是明确的致癌物质。长期食用长时间腌制在酱油中的肉类食品可能会明显增加患癌症的风险。

此外，长时间腌制的肉类在过程中可能会受到细菌或霉菌的污染，如黄曲霉污染，可能会产生黄曲霉毒素，这也可能增加食管癌、肝癌等癌症的风险。

在冷冻之前，新鲜猪肉不需要洗涤，因为水洗会增加猪肉的含水量，使其更容易受到细菌污染。应该先用纸巾或清洁布轻轻擦拭表面的血迹和污垢，然后包装好放入冰箱冷冻。当然，如果肉表面有明显的污垢，可以用清水洗涤干净后再进行处理。