怎么防止紫薯粥变蓝绿色？紫薯热量高还是红薯热量高

1、在中性水中熬煮

煮紫薯粥时，建议使用中性水，以确保紫薯中的花青素不会随水质pH值变化。

2、加入几滴白醋

如果用自来水煮紫薯粥，可以在煮粥时加几滴白醋，起到酸碱中和作用，防止花青素遇碱变蓝。

红薯热量高。

紫薯含有大量的维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养素。每100克紫薯约70卡路里，而红薯含有维生素A、碳水化合物、纤维素和其他成分。每100克红薯102卡路里的热量略高于紫薯，因此红薯的热量高于紫薯。

红薯和紫薯的饱腹感很好，膳食纤维的含量也相对较高。红薯富含蛋白质、果胶、纤维素等物质，其中还含有大量矿物质。紫薯富含氨基酸、维生素等物质，还有花青素和硒。两者都属于低热量食物。100克红薯的热量为102千卡，紫薯的热量为70千卡。因此，与两者相比，红薯的热量相对较高。然而，红薯富含维生素，紫薯富含矿物质，所以紫薯仍然非常适合减肥的人。

红薯含有大量蛋白质，尽管它们与紫薯不同。然而，紫薯的花色苷含量比红薯多，硒含量比红薯多。减肥期间，节食者会控制饮食，获得更多的能量，并且可能缺乏营养供应，这很容易导致营养不良。因此，建议食用紫薯，为身体提供更多营养。

1、紫薯粥

材料：大米、紫薯。

实践：

（1）大米洗净后，在水中浸泡半小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块。

（2）把紫薯和大米放入砂锅中，加入足够的水，一次加入足够的水，煮沸，转小火。

（3）用小火煮，直到紫薯融化，粥变粘。

2、梅子紫薯饭

材料：紫薯100g，李子10个，糙米90g，玉米碎10g。

实践：

（1）紫薯去皮切丁，糙米洗净。

（2）把切成丁的紫薯、李子、碾碎的玉米和糙米放进电饭锅里煮。

3、紫薯蔬菜豆浆汤

材料：紫薯50g，芋头100g，土豆100g，南瓜150g，豆浆500ml，水600ml，糖适量。

实践：

（1）将紫薯、芋头、土豆和南瓜去皮并切成丁。

（2）将1汤匙油倒入锅中，然后加入切好的材料，翻炒均匀，然后倒入水，用大火煮沸。

（3）然后用中低热烹饪，直到所有配料都煮熟变软，然后加入豆浆煮2分钟，然后加入糖调味。