醉枣怎么做不酸？醉枣怎么做不腐烂

1.采摘红枣：在红枣成熟的时候，选择完好无损、没有外伤和内伤的红枣进行采摘。采摘时要避免用棍棒敲击，尽量在树下铺上软性垫物，以防红枣收到外伤污染。

2.清洗红枣：将采摘好的红枣放入清水中进行清洗，去除表面的灰尘和杂质。

3.浸泡红枣：将清洗干净的红枣放入清水中浸泡一段时间，让水分渗透到果肉中，使红枣变得更加饱满。

4.准备醉枣液：可以选择使用传统的醉枣液配方，如白酒、黄酒、白糖、盐等，也可以根据自己的口味进行调制。

5.腌制醉枣：将浸泡好的红枣捞出，放入醉枣液中腌制。腌制过程中要经常翻动，使每个红枣都能够均匀地接触到醉枣液。

6.储存：将腌制好的醉枣放入密封容器中，放置在阴凉干燥的地方进行储存。如果想要长期保存，可以将其放入冰箱中冷藏。

选用新鲜枣子：新鲜枣子水分含量高，更易吸收糖分和白酒，使醉枣更易入味。

控制浸泡时间：浸泡时间不要过长，以免酒精挥发，影响醉枣的口感和风味。一般浸泡时间以24小时为宜。

保存环境：醉枣需要放在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响醉枣的品质和口感。

密封保存：醉枣在制作完成后，应密封保存，避免空气中的细菌和微生物进入，导致醉枣变质。

定期检查：在保存过程中，应定期检查醉枣的品质和口感，如有腐烂或变质的枣子应及时处理，以免影响其他醉枣的质量。

酿制过程结束后15天即可食用，并且可保存三个月，如果酒醉枣不变色，不腐烂，没有异味，是可以吃得，因为白酒的保质期越久越好，一般不会因时间久而变质，所以酒枣也不可能变质。