馒头二次发酵没有变大怎么办？馒头二次发酵为什么没有变大

1.升高发酵温度

如果制作馒头的面团第一次发酵成功，但二次发酵没有变大，说明酵母本身不是问题。可能是二次发酵的温度不够。建议将面团放在26-28度左右的温度下进行二次发酵。例如，将盆放在一个装有热水的大盆中。

2.加水再揉一遍

馒头在第二次发酵过程中没有变大，或者水太少。建议在面团表面蘸更多的水，再次揉搓，然后进行第二次发酵。

3.延长发酵时间

第二份馒头大约需要15分钟。如果时间不到，检查面团。如果发酵不成功，不要担心。再等一会儿。

馒头的第二次发酵没有变大，这可能与酵母和温度有关，如下所示。

1、馒头能否进行第二次发酵是非常重要的。如果温度过低，很容易影响酵母的活性，从而导致面团发酵失败。建议将准备好的馒头放置在26-28℃左右的温度下进行第二次发酵。

2、如果酵母活性差，面团无法发酵，可以再次揉面发酵，让面团充气进行二次发酵，这样可以充分发挥酵母活性。

通常需要15-20分钟。

蒸馒头的时间与馒头的大小和数量有关。一般情况下，直径约3-4厘米的馒头根据家庭天然气的火力放入锅中。馒头下锅后，需要开火3-5分钟左右，水才能烧开。开锅后，需要再蒸10分钟，馒头才能蒸出来。馒头蒸好后，需要关上2-3分钟。

需要注意的是，如果是购买的速冻馒头，蒸的时间要适当延长，因为蒸的时候馒头会有解冻的过程。