双皮奶太稀是因为什么？做双皮奶加什么没有腥味

1、牛奶放得太多

双皮奶的主要成分是鸡蛋蛋白和鲜奶。如果在制作双皮奶的过程中加入更多的牛奶，很容易使双皮奶过稀。

2、没蒸熟

双皮奶的主要成分是蛋清和牛奶。两者都是高蛋白成分。烹饪时，如果热量太小或加热时间不够，双皮奶就会太薄。

双皮牛奶的腥味来自蛋清。以下几点可以有效消除腥味：

1.选择新鲜的农场鸡蛋来制作双层牛奶。味道会少一些腥味。

2.在蛋液中挤几滴柠檬汁，以去除鸡蛋本身的腥味，并使双皮牛奶具有淡淡的柠檬香味。如果没有柠檬汁，可以用橙汁、姜汁等代替，还可以有效去除鸡蛋的腥味。

3.加入几滴香草精或香草籽去腥，因为香草有很强的香味，可以掩盖鸡蛋本身的腥味。

4.蛋液中加入几滴白醋，也可以去腥，但醋不要太多，只要一点醋，否则酸味会很重。

5.几滴红酒也能去除蛋清的蛋香味，不影响口感。如果没有红酒，你也可以用一点米酒代替。

材料：

全脂牛奶250ML一盒，砂糖，3个鸡蛋（如果鸡蛋较大，两个也够），保鲜膜

1.将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中）。

2.大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。

3.牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤最麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下）

4.加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

5.将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。

6.盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。