做发糕发酵时间一般要多久？发糕怎么蒸才松软蓬松

一般来说，至少需要180分钟，冬天时间可能会更长，夏天一般30-60分钟醒发，发酵到两倍大即可。面团呈蜂窝状，表面有大气泡，使面团得到适当发酵。如果时间太短，醒发的效果就不好。如果时间太长，它会有酸味。

做发糕时，面糊一定要很厚，这样才能成型，不能用流动性强的面糊。如果面糊太稀，里面的水分含量会更高，这样蒸出来的年糕就不会显得蓬松。

蒸发糕的时候一定要把蒸好的发糕放入容器中蒸熟。发糕需要很长时间才能蒸发。建议等到蒸好的发糕完全蒸熟后再取出。另外，蒸糕需要等到水烧开后，再放到蒸笼上开始蒸，这样蒸糕的形状很快，不容易塌陷。

吃完发糕后，可能会出现胀气。发糕是一种不易消化的食物，在摄入过多的情况下，会引起消化不良的症状，还会伴有胃痛或食欲不振。服用健胃消食片之类的药物可能会缓解。在日常生活中，可以选择吃一些清淡易消化的食物。