鸭血凝固了怎么处理让它融化？假鸭血吃了后有什么坏处吗

鸭血一接触空气，凝血酶原迅速活化，形成凝块，血液成分也发生不可逆的变化，因此不可能恢复到原来的液态。如果是做血鸭等不需要鸭血凝固的菜的话，可以在鸭血里面滴一点酒或者醋，可以防止其凝固。动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量高。更值得一提的是，动物血浆蛋白中含有多达18种氨基酸，其中8种人体不能合成的必需氨基酸，尤其富含植物所缺乏的氨基酸。精氨酸、组氨酸、赖氨酸、色氨酸等，其中赖氨酸含量高达14%。

假鸭血豆腐基本上是用劣质的猪血或牛血制成的。为了使猪血非常像鸭血，在加工过程中可能会使用添加剂。为增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能添加甲醛、工业色素等，对人体肝肾造成损害。

会凝固，鸭血自己是会凝固的。鸭血中血小板的存在本身就具有凝固作用，只要给它一段时间，它就会自动凝固成血豆腐。我们也可以将鸭血直接放入一个大碗中，加入少量水、白酒和盐，搅拌均匀，静静等待。血液是一种胶体。盐会影响蛋白质在血液中的溶解度。增加盐含量会降低蛋白质的溶解度。也就是说，含盐量的增加加强了蛋白质分子的离子基团之间的相互作用，反之降低了蛋白质分子的相互吸引能力，从而发生沉淀和凝聚。