鸭血的热量是多少大卡？买鸭血怎么挑选好的

鸭血的热量不高，每100g热量108千卡。鸭血含有丰富的钙离子和铁离子，可以预防人体缺铁性贫血，能增强骨骼的强度，促进新陈代谢的正常进行。然而，鸭血是一种冷性食物，多食后，易伤脾阳，故体质寒湿的人不推荐。

1、闻味道，有血腥味的为优质，有腥味的为劣质，因为陈血必定有臭味。

2、一般来说，鲜鸭血按压时有弹性，多为不好，按压时有裂纹，多为好的。

3、汁液中含有红细胞的鸭血为优质鸭血；如果汁液的血色不明显，则鸭血的质量多半不好。全片鸭血未发现色差，说明没有添加人工色素或添加的色素不多。

4、优质鸭血捏成条状，捏后手上红色素少；劣质鸭血捏着颗粒状且粘手，捏后整个手指变红。残留在手上的血颜色不深，说明色素没有乱加。如果有颗粒感，可能是混入了其他东西。

5、另外，要注意鸭血的整体卫生和清洁。

1、购买鸭血时，先看颜色。真正的鸭血是深红色的，而假鸭血通常是棕色的。

2、真鸭血在加工过程中经过高温脱气除臭，没有血腥味，有鸭香味。

3、假鸭血打碎后，里面有蜂窝状的气孔，加工过程中经常加入淀粉等化学物质，所以一般比较坚韧，可以拉伸。真正的鸭血则更脆。